MOCOCHA
P a r i s

Une maîtrise absolue de la complexe matière chocolat, lui permet d'offrir une gamme en perpétuelle évolution, étonnante et parfaite d'équilibre, de structure et de justesse des goûts.

Réalisées en collaboration avec son fils Vianney, les créations Bellanger sont tout à la fois délicates et innovantes, mêlant grands classiques, saveurs nouvelles, tradition et modernité.

Autodidacte au caractère bien trempé, Johann Dubois crée des chocolats à son image, intenses et surprenants. Breton affirmé, il aime à marier cacaos rares et produits régionaux d'exception.

Héritier de 4 générations de chocolatiers installés en Drôme Provençale, dans sa chocolaterie, Franck Morin en virtuose, se plaît à travailler des cacaos qu'il choisi parmi les plus rares du monde.

Talentueuse, brillante, opiniâtre, vertueuse... Les adjectifs manqueraient presque pour définir Hasnaâ Ferreira, chocolatière torréfactrice à Bordeaux. Goûter l'une de ses créations, c'est pénétrer un peu son univers, intense, riche et stimulant.

Dynamique et entreprenant, Arnaud Stengel nous entraîne sur les rives du Delta du Mékong au Vietnam, à la découverte de son cacao, qu'il transforme au gré de sa curiosité et de procédés de fabrication innovants, en sirop, poudre et infusion.